Domina el arte de los huevos benedictinos: el secreto para un desayuno de restaurante en casa

A pesar de su popularidad, muchas personas consideran que su elaboración es complicada. Este plato de origen anglosajón, compuesto por dos mitades de pan tipo muffin o rebanadas gruesas, acompañadas de jamón o tocineta, un huevo escalfado y la característica salsa holandesa, requiere de técnica y precisión en su preparación.

Si desea aprender a preparar este brunch al estilo de los mejores chefs, siga esta guía detallada para obtener un resultado delicioso cualquier día de la semana.

Ingredientes necesarios

Para la elaboración, necesitará:

– 1 o 2 rebanadas de pan tipo brioche o pan grueso

– 1 huevo para escalfar

– 2 yemas de huevo a temperatura ambiente

– 125 g de mantequilla

– 1 cucharada de zumo de limón

– Embutido al gusto: jamón cocido, serrano o tocineta

– Sal y pimienta al gusto

– Vinagre en cantidad necesaria

Instrucciones de preparación

1. Tueste el pan elegido, evitando el pan de molde convencional para asegurar que soporte adecuadamente los ingredientes sin romperse.

2. Derrita la mantequilla a fuego lento. Retire la espuma blanca que se forma en la superficie, ya que se trata del suero de la leche y solo requerimos la grasa pura.

3. Para la salsa holandesa, bata las dos yemas de huevo e incorpore la mantequilla derretida en forma de hilo mientras emulsiona con una varilla. Una vez lograda una textura cremosa, añada el zumo de limón, la sal y la pimienta.

4. Cocine la tocineta en la plancha hasta que esté crujiente y reserve.

5. Para el huevo escalfado, caliente agua con un chorrito de vinagre. Cree un remolino suave en el agua con una cuchara y vierta el huevo con cuidado. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos.

6. Al finalizar el tiempo, retire el huevo y colóquelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

7. Monte el plato colocando la tocineta sobre el pan tostado, seguido del huevo escalfado y cubriendo todo con la salsa holandesa preparada.