La parchita, también llamada fruto de la pasión, es una fruta tropical. Con su sabor ácido y dulce a la vez, es sumamente refrescante y sirve para elaborar cualquier tipo de postres.
Gastronomía
A merendar….. Prepara un rico pie de parchita
En esta ocasión te presentamos esta fácil receta de shots de pie de parchita con dulce de leche y merengue, con los que te podrás lucir aunque no seas un experto repostero.
Lo maravilloso de este postre es que lo podrás presentar en variedad de formas. Ya sea en tortera, molde grande o en porciones individuales como te la presentamos nosotros a continuación.
Crema de parchita
Para la base
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300 g de galletas María.
100 g de cereales.
20 g de azúcar moreno.
Mantequilla, 20 g.
Para la crema
200 g de pulpa de parchita.
Leche condensada, 200 g.
Nata para montar, 100 ml.
Para el merengue
180 g de azúcar.
4 claras de huevo.
60 ml de agua.
Preparación
– Tritura las galletas, los cereales y el azúcar moreno sin que se muelan completamente.
– Añade la mantequilla derretida y templada a las galletas y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Vierte la mezcla en el fondo de cada vasito. Reserva.
– Añade la leche condensada y la nata bien fría a la pulpa de parchita (aparta 2 cucharadas de pulpa para decorar) y bate muy bien, hasta conseguir una crema lisa de textura suave. Deja enfriar.
– Coloca la crema fría sobre la base de galleta de los vasitos y déjala en la nevera hasta que agarren consistencia.
– Calienta los 180 g de azúcar con el agua a fuego suave hasta que espese un poco. Cuando el almíbar llegue a los 118º C, retira del fuego.
– Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.
– Añade el almíbar caliente a las claras de huevo, de manera lenta y con un hilo fino. Bate con varilla eléctrica hasta que el merengue enfríe por completo.
– Coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y coloca un poco en cada vaso, sobre la crema de parchita formando espirales.
– Y si tienes experiencia o te atreves a usar el soplete, quema el merengue hasta dorar.
– Coloca un poco de la pulpa de parchita reservada sobre el merengue de manera decorativa.
Por: Lcda. Angelica Carmona/Imagen: Cortesía.