Es muy común asociar la gastronomía de la India con el uso de las especias aromáticas y, por supuesto, no pueden faltar en esta receta.
Gastronomía
Arroz con especias al estilo hindú
Ingredientes:
Coloca el arroz en un colador ylávalo bien bajo el chorro de agua hasta que el agua salga limpia.
Coloca el arroz en un bol, cúbrelo con el agua fría y deja reposar durante media hora.
Calienta la leche de coco y añade el azafrán, remueve y deja reposar.
Calienta una olla con aceite y añade las estrellas de anís, el cardamomo, el clavo y la canela. Tuesta las especias durante 2 minutos removiendo un poco.
Añade el arroz basmati bien escurrido a la olla y mezcla bien para que se impregne con el aceite.
Añade el agua a olla (si utilizas 220 gramos de arroz añade aproximadamente 450 ml de agua) y llévala a ebullición. Cuando el agua hierva vierte dentro la leche de coco con el azafrán, el cilantro y las hojas de menta picadas. Tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo.
Cocina el arroz con especias indias durante 8 minutos, apaga el fuego y sin destapar la olla déjalo reposar durante otros 7-8 minutos.
Mientras tanto trocea las nueces y tuéstalas en una sartén hasta que se doren un poco.
Pasado el tiempo de reposo del arroz destapa la olla e incorpora las nueces y listo, puedes servir el arroz.
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Con información de recetasgratis.com
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