Para tener variedad en las comidas, esta receta de ensalada de papa con huevo es lo que te hacía falta. Perfecta para acompañar tus platos fuertes, es una guarnición muy rica y cremosa que no requiere de mucho esfuerzo para prepararla. Además, va acompañada de huevo cocido, así que incluye una buena dosis de proteína, y podrías aprovecharla en el desayuno.
Gastronomía
Saludable receta: Ensalada de papa con huevo
Ingredientes
1 1/4 kilos de papa
2 litros de agua, para cocinar las papas
al gusto de sal, para cocinar las papas
1/2 tazas de mayonesa
1/2 tazas de crema
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 tazas de eneldo fresco, finamente picado
1/4 tazas de pepinillo, finamente picado
1 cucharada de jugo de pepinillos
1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
1 cucharadita de paprika
5 huevos, cocidos
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de eneldo, para decorar
Instrucciones
Cocina las papas en agua con sal por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva.
En una tabla de madera, pela las papas y corta en cubitos. Reserva.
Mezcla en un bowl la mayonesa, la crema, la mostaza, el eneldo, los pepinillos, el jugo, el apio, la cebolla morada y la paprika.
Agrega las papas y mezcla hasta integrar.
En una tabla con ayuda de un hilo de nylon, corta el huevo en rodajas, agrega a la ensalada y sirve.
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Con información de Kiwiilimon
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