Cómo preparar canelones de pollo en salsa de champiñones

Ingredientes

• 1 paquete de pasta para pasticho (500 gramos aproximadamente)
• 1 cucharada de aceite para la pasta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de sal
• Al gusto de pimienta
• 1 taza de queso manchego rallado

Para la salsa

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 1/2 latas de crema de champiñones
• 2 pizcas de sal
• 1 taza de leche

Preparación

• Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
• En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y agregar una cucharada de aceite para evitar que se peguen y reservar.
• En un sartén a fuego medio, saltear la cebolla en aceite de oliva y mantequilla, hasta que esté transparente. Enseguida, agregar el ajo y cocinar por un minuto. Luego adicionar el pollo y dejar otros minutos.
• Incorporar los champiñones y el tomillo y cocinar por cinco minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
• Para la salsa, en una olla derretir la mantequilla y agregar la crema de champiñones y la leche. Dejar que suelte el hervor y sazonar con sal. Apartar.
• Para el armado, sobre una lámina de pasta, poner un poco del relleno de pollo y una cucharadita de la salsa de champiñones, enrollar y colocar en un refractario para horno. Repetir el proceso hasta acabar con todo.
• Bañar los rollos con el resto de la salsa y espolvorear el queso por encima. Hornear por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
• Servir de inmediato.

Por: Lcda. Angelica Carmona/Imagen: Cortesía.