Prepara este rico Soufflé de coliflor para iniciar la semana

Ingredientes:

• 600 g de coliflor previamente hervida en agua salada
• 200 g de ricotta descremada
• 2 huevos enteros
• 2 claras de huevo
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cdita. de polvo para hornear

Preparación:

1. Hacer un puré bien seco con la coliflor hervida, mezclar con la ricotta, el perejil, la cebolla picada y saltada en sartén de teflón con rocío vegetal, sal y pimienta.
2. Batir las yemas e incorporar a la preparación anterior.
3. Agregar el polvo para hornear y finalmente las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
4. Cocinar en un molde mediano rociado con spray vegetal.

Por: Lcda. Angelica Carmona/Imagen: Cortesía.