Postre Navideño: Abeto de hojaldre y trufa

El hojaldre es una masa muy apreciada en la cocina por su textura crujiente y su sabor versátil. De origen árabe el secreto de su éxito está en su elaboración. Cocinando con hojaldre tendrás platos de carnes, pescados, verduras, frutas y en este caso, un postre con trufa de chocolate. ¡Buenísimo!

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 2 láminas de hojaldre
• 200 g de chocolate fondant
• 3 dl de nata para montar
• 50 g de azúcar
• Azúcar glas

PREPARACIÓN

• Paso 1. Trocear el chocolate y pasarlo a un cazo, con la nata y el azúcar. Calentarlo al baño María, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta que esté completamente derretido. Retirar y dejar enfriar. Introducir la preparación anterior en una manga pastelera con boquilla estriada y reservarla en la nevera. Precalentar el horno a 180º C.
• Paso 2. Extender los hojaldres en la mesa de trabajo. Dibujar un abeto del mismo tamaño que éstos en un hoja de papel de horno, y recortarlo. Colocar esta plantilla sobre los hojaldres y cortarlos con esa forma utilizando un cuchillo afilado.
• Paso 3. Forrar la placa con papel sulfurizado, disponer los hojaldres en ella y pincharlos varias veces con un tenedor. Cubrirlos con más papel y colocar encima otra placa para que no suban durante la cocción. Hornearlos durante 15 minutos, retirarlos y dejarlos enfriar.
• Paso 4. Poner la base de la tarta en una fuente y repartir encima la trufa, con la manga pastelera; debe cubrir toda la superficie. Colocar el otro abeto encima, con cuidado para que no se aplaste la trufa, y espolvorearlo con azúcar glas. Servir el postre inmediatamente, para que el hojaldre no se reblandezca.

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