Torta negra: la navidad venezolana en un bocado

Publicado en » Gastronomía
diciembre 14, 2021
A las: 5:33 AM

La receta de Torta Negra es un tesoro en cada familia venezolana que la disfruta. Como casi todas las recetas tradicionales, hay una por cada cocina. Cada quien le pone su toque y sus maneras.

Torta negra

Ingredientes

  • 400 gramos de mantequilla
  • 650 gramos de azúcar
  • 600 gramos de harina todo uso
  • 10 huevos
  • ½ taza de café
  • ½ taza de malta
  • 125 gramos de cacao en polvo
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ½ cucharada de canela molida
  • ½ cucharada de nuez moscada
  • 1 cucharada de vainilla
  • ½ cucharada de clavo de olor
  • 400 gramos de macerado

Macerado (elaborar con unos días de antelación, cuantos más, mejor)

  • Almíbar (preparado con 1 kilo de azúcar, 2 litros de agua, canela en rama, clavos y guayabita)
  • Frutas: higos secos, orejones de pera, manzana, melocotón, frutas confitadas, ciruelas pasas (las cantidades son al gusto)
  • Canela en rama
  • Pieles deshidratadas de naranja y mandarina
  • Vino dulce
  • Ron

Preparación

  • Se unen el almíbar, las frutas y las especias y se vierten en un frasco de vidrio, se cubren con los licores.

¿Cómo se prepara la Torta Negra?

  • Enmantequillar y enharinar el molde y precalentar el horno 180 °C.
  • Separar yemas y claras y reservar (tapar las yemas para que no se sequen).
  • Tamizar y unir todos los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, canela, nuez moscada, clavos y una pizca de sal, y reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, incorporar las yemas una a una (batirlas previamente) y la vainilla.
  • Incorporar los ingredientes secos alternándolos con el café y la malta.
  • Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación anterior en forma envolvente.
  • Verter la preparación en el molde y llevar al horno por al menos 35 minutos y revisar  si está lista.
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