Torta negra: la navidad venezolana en un bocado

Torta negra

Ingredientes

• 400 gramos de mantequilla
• 650 gramos de azúcar
• 600 gramos de harina todo uso
• 10 huevos
• ½ taza de café
• ½ taza de malta
• 125 gramos de cacao en polvo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharada de canela molida
• ½ cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de vainilla
• ½ cucharada de clavo de olor
• 400 gramos de macerado

Macerado (elaborar con unos días de antelación, cuantos más, mejor)

• Almíbar (preparado con 1 kilo de azúcar, 2 litros de agua, canela en rama, clavos y guayabita)
• Frutas: higos secos, orejones de pera, manzana, melocotón, frutas confitadas, ciruelas pasas (las cantidades son al gusto)
• Canela en rama
• Pieles deshidratadas de naranja y mandarina
• Vino dulce
• Ron

Preparación

• Se unen el almíbar, las frutas y las especias y se vierten en un frasco de vidrio, se cubren con los licores.

¿Cómo se prepara la Torta Negra?

• Enmantequillar y enharinar el molde y precalentar el horno 180 °C.
• Separar yemas y claras y reservar (tapar las yemas para que no se sequen).
• Tamizar y unir todos los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear, canela, nuez moscada, clavos y una pizca de sal, y reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, incorporar las yemas una a una (batirlas previamente) y la vainilla.
• Incorporar los ingredientes secos alternándolos con el café y la malta.
• Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación anterior en forma envolvente.
• Verter la preparación en el molde y llevar al horno por al menos 35 minutos y revisar  si está lista.

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