Buñuelos de yuca: Plato con tradición criolla

Buñuelos de yuca

Ingredientes

1 kg de yuca

1⁄4 kg de queso duro rallado

1 cucharada de harina de trigo

2 huevo

1 cucharada de mantequilla

1 panela de papelón

250 cc agua

Preparación

1 Sancochar la yuca hasta que esté tierna.

2 Mientras tanto, preparar el melado con el papelón y el agua. Reservar.

3 Cuando la yuca esté tierna, colarla y pasarla por un pasapurés.

4 Agregar la mantequilla, el huevo, la harina de trigo, el queso y sal, de ser necesario. Amasar hasta que los ingredientes se integren perfectamente.

5 Hacer bolitas pequeñas con la preparación.

6 Freír en abundante aceite.

7 Una vez listos, bañar los buñuelos con el melado de papelón.

Sobre la yuca:

De acuerdo con el portal web 2001, la yuca, mandioca o casabe, es un arbusto de la familia de las euforbiáceas, autóctona y extensamente cultivada en Suramérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario. La yuca es endémica de la región subtropical de Bolivia, Brasil, Argentina, Perú, Ecuador y Paraguay, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial.

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