Croquetas de Atún para compartir

• 4 papas cocidas y peladas
• 3 tazas de atún
• 2 cdas de cebolla picada
• 2 huevos
• 3 tazas de pan molido
• 4 cdas de fécula de maíz
• 2 cdas de perejil picado
• al gusto de sal y pimienta
• 190 gr de queso crema frío y cortado en cubitos
• 1 taza de harina
• 2 huevos
•  2 tazas de aceite para freír

Instrucciones:

1. En un bowl, tritura las papas hasta que estén lisas y sin grumos.
2. Agrega el atún, la cebolla, el huevo, la fécula de maíz, el perejil y sazona con sal y pimienta.
3. Forma bolitas con las manos y coloca un pedazo de queso crema al centro. Cierra y forma una croqueta. Repite hasta terminar con la mezcla.
4. Empaniza las croquetas pasando por harina, huevo y pan molido.
5. En una sartén calienta a fuego medio el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradita.