Viaja en el tiempo preparando una deliciosa paella, es un platillo ideal para compartir y combina sabores. Así que con los ingredientes que quieras transforma un almuerzo extraordinario.
Está paella no es complicada así que los invito a prepararla como #Todounchef.
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
Pistilos de azafrán (opcional)
2 cebollas doble cincelada
1 cda de ajo finamente picado
1/2 pimentón en payssane
1 zanahoria en dados pequeños
2 tomates en concassé
1 cda de alcaparras
200 gr de pollo (opcional)
2 cdas de perejil
1 cdta de pimentón dulce en polvo
1/4cdta de comino
1 cdta de cúrcuma
1 cda de sal
2 tz de arroz dorado vaporizado Mary
5 tz de un buen caldo de pescado hirviendo
150 gr de filete de pescado blanco
70gr de camarones limpios
100 gr de calamar limpio
100 gr de mejillones limpios
100gr de guacuco o chipichipi o berbecho
1/4 tz de guisantes
Procedimiento:
1. Precalentamos a fuego medio bajo, una sartén de buen tamaño o paella y vertemos el aceite Agregamos el azafrán y dejamos que se tueste ligeramente. Inmediatamente empezamos a realizar un buen sofrito con la cebolla, el ajo, pimentón, zanahoria y tomates
2. Seguimos con las alcaparras, el pollo y cocinamos hasta dorar
3. Condimentamos con el perejil, pimentón dulce, comino, cúrcuma, sal
4. Agregamos el arroz y revolvemos todo
5. Vertemos el consomé hirviendo y mezclamos suavemente para distribuir todo el arroz
6. Al momento de ver que el caldo vuelve a hervir, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocinar por unos 15 minutos
7. Destapamos, distribuimos en la superficie el pescado, los camarones, calamares, mejillones y guisantes. Volvemos a tapar y cocinamos por unos 10 minutos más
8. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos 10 minutos adicionales
9. Servimos y listo