La tortilla es una preparación que a nosotros nos encanta, porque es rápida de hacer, perfecta para cualquier ocasión además que puedes combinar diferentes ingredientes y quedan geniales por lo general.
Ingredientes:⠀
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•1 taza de agua⠀
•1 ramita de romero⠀
•2 dientes de ajo para las papas⠀
•2 hojas de laurel
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•2 papas medianas en rebanadas⠀
•5 gr sal⠀
•2 gr pimienta⠀
•1 cucharada de aceite de maíz⠀
•1 cebolla mediana doble cincelada⠀
•5 dientes de ajo machacados⠀
•20 gr de pimiento rojo cincelado⠀
•1 taza de merluza ⠀
•1 taza de espinacas cortadas⠀
•20 gr cebollín finamente picado⠀
•1 cucharadita de tomillo⠀
•2 huevos⠀
•1 cucharada de aceite de oliva para engrasar⠀
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Preparación:⠀
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1.Precalentamos el horno a 180 grados.⠀
2.En un bol para microondas colocamos una taza de agua, la ramita de romero, los 2 dientes de ajos, las dos hojas de laurel y las papas rebanadas, salpimentamos y tapamos con papel film. ⠀
3.Llevamos al microondas por 6 minutos. Reservamos.⠀
4.Precalentamos una olla a fuego medio, agregamos aceite, rehogamos la cebolla y sofreímos los dientes de ajo y el pimiento.Añadimos la merluza desmenuzada, salpimentamos y dejamos cocinar por unos minutos. Agregamos las espinacas y para finalizar apagamos el fuego y aromatizamos con cebollín y tomillo. Reservamos.⠀
5.En otro bol batimos los huevos y mezclamos con el pescado. Reservamos.⠀
6.Ya retiradas las papas del microondas. Reservamos.⠀
7.En un molde para cup cake previamente engrasado con aceite de oliva, colocamos de manera alterna las rebanadas de papas con la mezcla de pescado y llevamos al horno por 10 minutos aprox., o hasta que estén firmes las tortillas.⠀
8.Desmoldamos. Servimos y listo.⠀