Delicado y sencillo, una dulce y delicioso postre tradicional venezolano, esta receta de arroz con coco y jalea de parchita te va a fascinar.
Ingredientes:
2 tazas (500 ml) de crema de coco
2 cucharaditas de vainilla
3/4 taza (165 g) de azúcar en polvo
1 taza (250 ml) de crema de leche
4 hojas de gelatina sin sabor
1/2 taza (125ml) de jugo de parchita, además de la pulpa de 2 parchitas para decorar
1/2 taza (125ml) de jugo de naranja fresco
3 1/2 tazas (875 ml) de leche
1/2 taza (110 g) de arroz
Preparación:
Coloca la mitad de la crema de coco, la mitad de la vainilla, 1/2 taza (110 g) de azúcar y toda la crema en una olla, a fuego lento. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Deja reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, hidrata 2 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Exprime y agrega a la mezcla de crema, revolviendo hasta que se disuelva. Divide la mezcla en 6 vasos de servir y refrigera durante aproximadamente 3 horas hasta que esté firme.
Después de que la mezcla se haya enfriado, remoja las hojas restantes de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calienta el jugo de parchita y de naranja en una olla pequeña a fuego lento hasta que hierva. Escurre la gelatina, agrega a la olla y revuelve hasta que se disuelva. Pon a un lado para enfriar, y vierte un poco de pulpa de parchita sobre la mezcla de crema en vasos. Refrigera durante al menos 3 horas.
Mientras tanto, coloca la crema de coco restante, vainilla y azúcar en una olla con la leche y el arroz. Lleva a fuego medio, luego reduce a fuego lento y deja cocinar, sin cubrir, durante 30-40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido y se reduzca el líquido. Transfiere a un bowl, cubre y deja enfriar.
Para servir, coloca el arroz de coco sobre la jalea de parchita y cubre con un poco más de pulpa.