Una exquisita receta que no te puedes perder, deliciosas costillitas a la BBQ para chuparse los dedos.
Ingredientes para las costillas:
2 bastidores de costillitas de cerdo o res (alrededor de 2 kg en total)
2 1/2 cucharaditas de azúcar o 1 cucharada de miel
1 1/4 cucharaditas de polvo de ajo
1 cucharadita de aceite
1 botella de cerveza
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Retira las membranas del hueso de las costillas y sécalas bien con una toalla de papel; acomoda en una bandeja para hornear con bordes o en el interior de una asadera grande con el lado de la carne hacia arriba.
Mezcla el azúcar o la miel, la sal, el ajo en polvo y la pimienta.
Cubre bien las costillas con esta mezcla, presionando suavemente para ayudar a que se adhiera. Deja reposar a temperatura ambiente durante no más de 1 hora.
Precalienta el horno a 250°F. Vierte la cerveza en el fondo de la bandeja; cubre con papel aluminio y hornea durante 4 a 5 horas. Posteriormente, asa las costillas en una parrilla o plancha a fuego medio, volteándolas una vez, durante 5 minutos. Unta con la salsa mientras se asan. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Ingredientes para la salsa BBQ:
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla picada
2 tazas de ketchup
1 1/2 tazas de vinagre
3/4 taza de azúcar o miel
3 cucharadas de mostaza
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de adobo
Sal al gusto
Preparación:
Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante aproximadamente 3 minutos o hasta que esté tierna.
Añade el kétchup, el vinagre, el azúcar o miel y la sal; revuelve hasta disolver bien.
Agrega la mostaza, el chile en polvo y el adobo. Cubre y cocina durante 30 minutos, hasta espesar.