Estoy viviendo en un hostal en el que todas las mañanas sirven panqueques para el desayuno. Y aunque los primeros días eso era fantástico, luego me di cuenta que no era una opción saludable. ¡Y sin embargo me encantan! Por suerte encontré esta receta de saludables panqueques de harina de maíz. ¡Para darte el gusto sin culpa!
Ingredientes
1 y 1/4 taza de harina integral
3/4 taza de harina de maíz
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
1 taza de leche desnatada
2 huevos grandes, batidos
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de agua
Preparación
En un bol bate la harina integral con la harina de maíz, el azúcar, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro recipiente aparte bate la leche con los huevos, el aceite de oliva y el agua. Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcla bien.
Coloca una plancha o una sartén sobre fuego moderado y rocía con aceite vegetal. Cuando la sartén esté caliente, coloca la masa con un cucharón formando el panqueque. Cocínalo hasta que los bordes se doren y aparezcan burbujas en la superficie (unos 2 minutos). Voltea y cocina hasta que esté dorado en la parte inferior (1 a 2 minutos más). Sirve los panqueques tibios.