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Gastronomía en casa
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El pasticho es un plato emblemático en los festejos venezolanos. Aunque su versión tradicional con carne es la más conocida, existe una alternativa más ligera que sustituye la carne por pescado y mariscos, ideal para variar el menú habitual y aprovechar los insumos que puedan quedar de otras preparaciones.
Para elaborar esta receta, se requieren 200 gramos de sobras de mariscos y 200 gramos de pescado, además de 150 gramos de espinacas, láminas de pasta, ajo, cebolla, aceite, sal, pimienta y perejil. El proceso comienza lavando y picando las espinacas, pelando los vegetales y desmenuzando el pescado. Posteriormente, se sofríe el ajo y la cebolla en una cazuela para luego incorporar las espinacas, el marisco y el pescado, cocinando la mezcla por unos minutos.
El montaje del plato se realiza colocando una base de salsa bechamel en una fuente, alternando capas de pasta y el relleno preparado, finalizando con una capa de bechamel. El pasticho debe hornearse a 180°C durante 25 minutos, aprovechando los ingredientes disponibles para obtener un resultado final que se sirve espolvoreado con perejil fresco.
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