¡No te la pierdas! Cheesecake de Oreo

Ingredientes:

• 125 g galletas oreo o de chocolate trituradas finamente
• 60 g mantequilla
• 2 cdas azúcar
• 1/4 cdita canela en polvo
• 600 g queso crema
• 1 taza azúcar
• 3 huevos
• 250 g chocolate negro
• 250 cc crema de leche
• 1/4 cdita sal
• 2 cditas café instantáneo disuelto en 2 cdas de agua caliente
• 3 cdas licor de café
• 2 cditas esencia de vainilla

Para la crema de café:

• 1 taza crema de leche
• 2 cdas azúcar en polvo
• 1 1/2 cdas licor de café
• 30 g chocolate negro para los rulos de chocolate

Instrucciones:

1. Precalentamos el horno a 180 °C (moderado). Engrasamos una tortera con base desmontable.
2. Mezclamos en un bol las migas de galletitas de chocolate, la mantequilla, el azúcar y la canela. Presionamos la mezcla sobre la base del molde y reservamos en la heladera o nevera.
3. En un bol mediano, batimos el queso crema hasta que quede suave. Añadimos poco a poco el azúcar, batiendo hasta que esté bien incorporado. Agregamos los huevos, uno por uno. Batimos a una velocidad baja hasta que logremos una consistencia cremosa.
4. Derretimos 250g de chocolate a baño María. Revolvemos hasta que esté sin grumos.
5. Horneamos en el centro del horno durante 45 minutos. El centro de la torta estará suave pero se pondrá firme al refrigerar. No la hornees de más.
6. Dejamos el cheesecake en el horno apagado y con la puerta abierta durante otros 45 minutos.
7. Retiramos del horno y refrigeramos durante 12 horas. Justo antes de servirlo, decoramos la superficie con picos de crema de café y rulos de chocolate.
8. Para hacer la crema de café: Batimos la crema hasta formar picos suaves. Incorporamos el azúcar impalpable y el licor de café.
9. Para los rulos de chocolate: Dejamos el chocolate a temperatura ambiente por algunas horas y con un pela papas, hacemos rulos sobre la superficie del cheesecake.