Aprovecha una de nuestras recetas con piezas de pollo, es muy rica y nutritiva para un almuerzo.
Ingredientes:
1 taza de arroz de grano largo cocido
3 Pechugas de pollo (con piel)
3 calabacines pequeños
1 cucharada Aceite de oliva
800 ml Caldo de vegetales o pollo hecho con los huesos del pollo
80 ml Crema espesa
Sal y Pimienta al gusto
Una pizca de Nuez moscada
50 g de queso parmesano rallado
3 ramitas Albahaca fresca
Preparación:
Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones. Mientras tanto, corta las pechugas en trozos pequeños y el calabacín en rodajas.
En una olla amplia calienta el aceite y dora los trozos de pollo. Agrega las rodajas de calabacín y saltea. Agrega el arroz, el caldo y la crema. Hierve y sazona con sal, pimienta y nuez moscada recién a gusto.
Mientras tanto, enjuague las pechugas de pollo con agua fría, séquelas y córtelas en trozos pequeños. Enjuague el calabacín y córtelo en rodajas.
En una cacerola calentar el aceite y freír los trozos de pollo. Agregue rodajas de calabacín y saltee. Agregue arroz, caldo de verduras y crema. Hervir todo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
Divide la sopa en cuatro bowls y espolvorea con el queso parmesano. Desprende las hojas de albahaca y decora la sopa.