Estos bizcochitos de chocolate y zanahoria son simplemente saludables y deliciosos. Así que si nunca habías probado las hortalizas en bizcocho no dejes de pasar esta receta porque te sorprenderá los ricas que están.
Esponjosos, de textura húmeda y muy jugosos como casi todos los bizcochos con vegetales, estos además con el plus de que son sin gluten, así que los puede disfrutar toda la familia.
Ingredientes para cuatro personas
300 g de zanahorias tiernas, 5 huevos M, 150 g de chocolate negro de postres, 75 g de azúcar moreno, 200 g de almendra molida, 40 g de pan rallado sin gluten, 4p g de azúcar blanquilla, una pizca de sal.
Cómo hacer bizcochitos de chocolate y zanahoria
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Por otra parte rallamos las zanahorias y derretimos el chocolate troceado en el microonadas, reservamos.
Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar moreno hasta que estén espumosas, añadimos el chocolate fundido, la almendra molida, la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y el pan rallado. Mezclamos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Batimos a punto de nieve las claras con el azúcar blanquilla y la pizca de sal. Incorporamos delicadamente a la preparación anterior. Echamos en un molde de muffins engrasado con mantequilla o bien en uno de silicona y horneamos durante 40 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar.