Aprende a preparar este típico y tradicional asado negro, un plato venezolano con un toque diferente.
Asado negro
Ingredientes:
Un muchacho redondo de 1 ½ kg aproximadamente
Aceite, C/N
2 cucharadas de papelón rallado
1 cebolla grande rallada
1 pimentón rojo rallado
1 cabeza de ajo machacado
1 kg de tomates maduros sin piel ni semillas
1 lt de vino tinto
Salsa inglesa, sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación:
La noche anterior a la preparación, limpia el muchacho dejando parte de la capa de grasa que lo cubre.
Adoba con los ajos, sal y pimienta, baña con vino tinto y deja marinar hasta el día siguiente.
Calienta el aceite en un caldero de fondo grueso y agrega el papelón; cuando esté oscuro sella la carne, a la cual debes previamente cubrir por todos lados hasta que quede muy oscura.
Mientras tanto, escalda los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel, retira las semillas y córtalos en cubos pequeños.
Agrega al caldero con el asado, la cebolla y el pimentón, los tomates, el caldo, más vino, salsa inglesa y sal y pimienta al gusto. Cocina tapado hasta que la carne esté muy tierna, alrededor de cuatro horas.
Deja reposar antes de cortar.