Saludable ensalada de papa con yogur, ¡manos a la obra!

Ensalada de papa con yogur

Ingredientes

• 900 gramos de papa
• 1/2 taza de apio cortado en cubitos
• 1 tomate
• 1/2 taza de yogur natural
• 4 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de cebollín
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación

• Poner las papas en una olla grande con agua fría y sal. Tapar y llevar a fuego alto.
• Cuando el agua empiece a hervir, bajar la llama y dejar que continúe la cocción lentamente, hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
• El tiempo varía, dependiendo del tamaño de las papas. Después de cinco minutos, revisar las papas. Cuando estén cocidas, escurrir con cuidado y cubrir con agua fría para detener la cocción. Meterlas en el refrigerador por lo menos una hora.
• En un tazón, mezclar los ingredientes para el aderezo, el yogur, el cebollín (previamente picado), el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza.
• Cortar las papas frías en cuartos. Agregar el resto de los ingredientes de la ensalada y el aderezo.
• Remover suavemente y servir.