Sopa de cebolla con tomillo gratinada con queso gruyere. Una de las mejores recetas de sopa de cebolla que he probado!
Ingredientes
1/2 kilo de cebolla picada
3 ramas de tomillo
1 hoja de laurel
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de harina
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de consomé de carne
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de queso gruyere rallado
1 pieza de pan ciabatta rebanado grueso
Preparación
En una olla grande derretir la mantequilla en fuego suave. Añadir la cebolla, el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocinar hasta que la cebolla esté un color ambar y extremadamente suave. Mueva ocasionalmente y cocine entre 30-40 minutos.
Añadir el harina y cocinar otros 2 minutos, luego añadir el vino e incrementar el fuego. Dejar que el vino se evapore entre 2 y 3 minutos.
Añadir el caldo de carne y el agua y dejar que hierva la sopa unos 25-30 minutos, dejando que los sabores se mezclen y desarrollen.
Condimentar con sal y pimienta
Prender el horno en broil y poner las rodajas de pan en una charola en el centro del horno. Tostar pan hasta que esté crujiente.
Quitar la hoja de laurel y el tomillo.
Poner la sopa en bowls que resistan el calor del horno, poner una o dos rodajas de pan tostado y cubrir con queso gruyere.
Poner los bowls de sopa bajo el broiler del horno hasta que se derrita el queso (unos 3-5 minutos).
Servir inmediatamente