Desayuno de campeones para estar en forma toda la mañana

Mira esta receta de las Panquecas  de avena y plátano que son ideales para el desayuno además de ser muy sencillos de preparar. Los puedes servir con miel de abeja, unas frutas frescas de temporada y tendrás un desayuno de campeones para estar en forma toda la mañana.

Ingredientes para ocho piezas:

200g de avena natural

1 huevo

1 plátano

200ml de leche de coco

5g de polvo para hornear

50g de azúcar morena

1 cucharita (café) de canela en polvo

Aceite vegetal

Una pizca de sal

Para servir necesitaremos también unos plátanos, algunas fresas y miel de abeja.

Mezclar la avena con el polvo para hornear, la canela y el azúcar. Los licuamos bien hasta obtener una consistencia similar a la de una harina un poco gruesa. Agregamos entonces la leche de coco y el huevo. Batimos muy bien hasta que todo quede integrado en una mezcla homogénea y algo espesa.

Calentamos unas gotas de aceite vegetal en un sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente vertemos el equivalente a un cucharón para sopa de masa.

Dejamos unos tres a cuatro minutos hasta que empiece a burbujear. Volteamos el pancake y dejamos otros tres a cuatro minutos del otro lado.

Servimos caliente con fresas, plátano y miel de abeja.