Deliciosa receta de Milhojas de pollo y auyama. Una opción exquisita para sorprender a todos que preparamos en Todounchef.
Salsa bechamel
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 taza de leche
• ½ cebolla
• Laurel, clavitos, pimienta blanca, nuez moscada
• Sal
Para la milhoja:
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla doble cincelada
• 1 diente de ajo triturado
• 500 g de auyama cortada en dados
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras
• 1 cdta de salvia
• ½ cdta de tomillo
• 1/4 cdita de nuez moscada en polvo
• 2 cditas de sal
• 1/2 cdita de pimienta negra
• 500 g de pollo desmenuzado
• 6 crepes
• 1 taza de salsa bechamel
• 250 g de queso parmesano
• Tocineta tostada en trozos
Para la salsa bechamel
1. En una olla agregamos la mantequilla y la harina removemos y vertemos poco a poco la leche seguimos removiendo.
2. Tomamos nuestra cebolla y colocamos en ella la hoja de laurel y con los clavitos la clavamos en la cebolla
3. añadimos la pimienta blanca, la nuez moscada y sal, removemos ligeramente. Hasta que espese. Sin dejar que llegue a punto de hervor y reservamos
Para la milhojas
1. Precalentamos el horno a 220 °C en gratinador.
2. Precalentamos una sartén a fuego medio con aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que comiencen a dorarse. Agregamos la auyama y salteamos unos minutos vertemos el caldo, la salvia, el tomillo, la nuez moscada, salpimentamos e incorporamos el pollo. Salteamos unos minutos más y tapamos, dejamos cocinar hasta que el líquido se evapore por completo y la auyama esté tierna.
Para el ensamblaje
1. En una fuente refractaria, se hacen capas en este orden, crepe, preparación de auyama y pollo, crepe, salsa bechamel crepe, preparación de auyama y pollo, crepe y así sucesivamente hasta la superficie donde se corona con el queso parmesano y la tocineta.
2. Se lleva al horno hasta que dore, servimos y listo.