El risotto, es una preparación gastronómica que tiene al arroz como ingrediente principal. Su origen se encuentra en las regiones italianas de Lombardía y Piamonte.
Risotto al horno a la española
Ingredientes
250 gramos de tomates cherry
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
2 cdas de aceite de oliva
300 gramos de arroz
4 muslos de pollo cortados por la mitad
200 gramos de chorizo cortado en rodajas gruesas
2 cditas de perejil fresco
1 litro de caldo de pollo caliente
1 pizca de azafrán
8 langostinos crudos
Algunos mejillones
Sal, a gusto
Pimienta negra recién molida a gusto
Preparación
Precalienta el horno a 220º C.
Pon los tomates cherry en una fuente para horno y añade la cebolla roja, el ajo y el aceite de oliva. Hornea durante 20 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Agrega el arroz, el pollo, el chorizo, el perejil, el caldo de pollo, el azafrán, un poco de sal y la pimienta.
Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Lleva al horno durante 20 minutos.
Incorpora los langostinos y los mejillones y vuelve a llevar al horno por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido.
Sirve el risotto de inmediato.