Las galletas rellenas de helado son un delicioso postre para adultos y niños, son muy fáciles de elaborar, no te las puedes perder.
Galletas de helado
Ingredientes:
1 litro de helado de mantecado
100 g de azúcar
65 g de harina de trigo todo uso
35 g de cacao en polvo
1 huevo grande
115 g de mantequilla derretida
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 170°C.
Bate el azúcar con la mantequilla. Agrega el huevo y bate bien, añade la harina, cacao, sal y vainilla, y mezcla bien con una cuchara hasta que no haya grumos.
Engrasa con mantequilla un molde de aproximadamente 25 x 38 cm y cubre con papel encerado, de manera que sobresalga por los bordes. Extiende la masa sobre el papel de hornear, dejándola fina y lisa.
Lleva al horno por unos 8 minutos; debe quedar con apariencia seca, pero no totalmente dura. Retira del molde, y deja enfriar sobre una rejilla.
Saca el helado del congelador para que ablande un poco.
Coloca la masa en una tabla y corta en dos rectángulos iguales. Sobre papel plástico coloca una de las dos mitades de galleta, sobre ella coloca bolas de helado, alisa la superficie, y coloca por encima la otra galleta, apretando bien para que quede igualada; forramos con papel plástico. Lleva al congelador al menos 4 horas o de un día para otro.
Justo antes de servir, saca del congelador y corta con un cuchillo de sierra en 8 porciones.