Seguramente has escuchado el termino sellar la carne, quizás no sepas de qué se trata…
De acuerdo a la página Vix esto es lo que deberías saber para que las recetas te queden deliciosas.
¿Qué es sellar la carne?
Se trata de una técnica en la que se busca caramelizar la superficie de la carne de forma de lograr una corteza exterior que proteja el interior.
¿Qué carnes puedes sellar?
Puedes cocinar con esta técnica la carne roja, pollo, pavo y pescado. Lo que necesitas es que el corte de la carne sea lo suficientemente grueso para sellarlo, pues si el corte es demasiado fino, no tiene sentido usar esta técnica.
Cómo sellar la carne
Si quieres sellar la carne, puedes hacerlo a la plancha, a la parrilla, en el horno y demás.
Lo que necesitas es un golpe de calor intenso de, al menos, 150°C. Luego bajas el fuego y cocinas con normalidad, de forma que el centro de la carne quede cocido pero no seco.