15 minutos de preparación
10 minutos de cocción
*Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
• 4 huevos
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de chícharos (porotos) cocidos
• 2 latas de atún desmoronado
• 3 cdas. de perejil picado
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de jugo de limón
• 4 corazones de lechuga
PREPARACIÓN:
• Cuece los huevos en agua hirviendo por 10 minutos. Enfríalos por completo y pélalos con cuidado, córtalos en cuartos.
• Cuece las papas y las zanahorias. Resérvalas en un baño de agua con hielo cuando estén suaves. Mézclalas con los chícharos, el atún y el perejil, sazona con el vinagre, el aceite de oliva y el jugo de limón.
• Sirve la ensalada sobre las hojas de lechuga, añade el huevo y ofrece.
