Ensalada de papa

15 minutos de preparación

10 minutos de cocción

*Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 4 huevos

• 2 papas peladas y cortadas en cubos

• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos

• 1 taza de chícharos (porotos) cocidos

• 2 latas de atún desmoronado

• 3 cdas. de perejil picado

• 1 cda. de vinagre de manzana

• 5 cdas. de aceite de oliva

• 3 cdas. de jugo de limón

• 4 corazones de lechuga

PREPARACIÓN: 

• Cuece los huevos en agua hirviendo por 10 minutos. Enfríalos por completo y pélalos con cuidado, córtalos en cuartos.

• Cuece las papas y las zanahorias. Resérvalas en un baño de agua con hielo cuando estén suaves. Mézclalas con los chícharos, el atún y el perejil, sazona con el vinagre, el aceite de oliva y el jugo de limón.

• Sirve la ensalada sobre las hojas de lechuga, añade el huevo y ofrece.