Para un día caluroso, disfruta esta ensalada de pasta fría con atún, acompañada con una vinagreta de chabacano que le da un toque dulcecito y muy rico y contrasta muy bien con las aceitunas negras.
Ingredientes
2 tazas de penne o pasta corta
4 latas de atún en lata drenadas (140 g)
1 taza de jitomate cherry cortados en mitades
1/2 taza de aceituna negra
2 piezas de calabacita cortada con un pelador
3 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1 taza de aceite de oliva para la vinagreta
1/2 taza de vinagre blanco para la vinagreta
1/2 taza de jugo de naranja para la vinagreta
3 cucharadas de mermelada de chabacano para la vinagreta
1 pizca de sal para la vinagreta
2 ramitas de albahaca fresca para decorar
Preparación
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo según el empaque o hasta que esté al dente. Escurre y enfría.
En un bowl grande, combina todos los ingredientes de la ensalada y reserva.
Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes hasta que se incorporen.
Agrega la vinagreta a la ensalada y rectifica sazón.
Decora con hojitas de albahaca.