Receta: Croquetas de Pescado

1 Limpia los filetes y verifica que no tengan espinas. Sazona con ajo, pimienta, sal y nuez moscada.

2 En una sartén a fuego medio sofríe el pescado en 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picadita y el perejil. Retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté frio desmenuza la pulpa del pescado.

3 En una olla a fuego bajo derrite la mantequilla. Agrega la harina y la sal. Revuelve constantemente hasta que espese por 3 o 4 minutos. Agrega la leche caliente mientras bates continuamente con un batidor de alambre. Añade pimienta y nuez moscada y sigue cocinando hasta que se haga como crema.

4 Mezcla la bechamel y el pescado desmenuzado en una bandeja y llévala al congelador por 30 minutos.

5 Con una cuchara toma un poco de esa mezcla espesa y prepara con tus manos las croquetas. La apariencia la dejo a tu gusto, puedes hacerla de forma de cilindros o redonditas.

6 Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por pan rallado hasta cubrir completamente.

7 Fríe en una sartén a fuego medio hasta que queden doraditas por ambos lados.

8 Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Sirve.