Helado cremoso de auyama

Ingredientes:

800 grs de auyama

1 Cambur

200 grs de Azúcar

24 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharada de Vainilla

2 cucharadas  de cualquier licor (opcional)

2 huevos

Preparación

Lavar y pelar la auyama, sancocharla con el agua y la sal, dejarla enfriar, escurrir el agua y reservarla para preparar la leche. Licuar la auyama con la leche, el azúcar, la vainilla, el cambur y el licor; colocar la mezcla en un recipiente de metal en el congelador  y mover la preparación cada hora por tres veces, luego separar la clara de la yema del huevo, reservar yema para otra receta y batir a punto de nieve, mezclarla de forma envolvente en la tercera vez que se esté removiendo por último se deja en el congelador hasta el momento de consumirlo.