Arroz con especias al estilo hindú

Publicado en » Gastronomía
junio 3, 2022
A las: 8:18 AM

Es muy común asociar la gastronomía de la India con el uso de las especias aromáticas y, por supuesto, no pueden faltar en esta receta.

Ingredientes:

Coloca el arroz en un colador ylávalo bien bajo el chorro de agua hasta que el agua salga limpia.

Coloca el arroz en un bol, cúbrelo con el agua fría y deja reposar durante media hora.

Calienta la leche de coco y añade el azafrán, remueve y deja reposar.

Calienta una olla con aceite y añade las estrellas de anís, el cardamomo, el clavo y la canela. Tuesta las especias durante 2 minutos removiendo un poco.

Añade el arroz basmati bien escurrido a la olla y mezcla bien para que se impregne con el aceite.

Añade el agua a olla (si utilizas 220 gramos de arroz añade aproximadamente 450 ml de agua) y llévala a ebullición. Cuando el agua hierva vierte dentro la leche de coco con el azafrán, el cilantro y las hojas de menta picadas. Tapa la olla y baja el fuego a medio-bajo.

Cocina el arroz con especias indias durante 8 minutos, apaga el fuego y sin destapar la olla déjalo reposar durante otros 7-8 minutos.

Mientras tanto trocea las nueces y tuéstalas en una sartén hasta que se doren un poco.

Pasado el tiempo de reposo del arroz destapa la olla e incorpora las nueces y listo, puedes servir el arroz.

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