¿Cómo hacer la ensalada César perfecta?

Ingredientes:

• 200 g lechuga romana
• Salsa César
• Picastostes de pan
• 40 g queso parmesano
• 1/2 pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta negra

Ingredientes de la salsa César:

• 50 g de anchoas
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• una cucharadita de Salsa Worcester
• 1 yema de huevo
• 1/2 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Instrucciones:

1. Lo primero que vamos a hacer es saber cómo se hace la salsa Cesar porque no cabe duda que es el toque diferencial de esta ensalada, y en el que basa su popularidad.
2. Ponemos en el vaso de la batidora la yema de huevo, la salsa inglesa o salsa Worcestershire, la mostaza, el zumo de limón, las anchoas y el diente de ajo.
3. Trituramos con la batidora mientras agregamos aceite poco a poco hasta obtener una salsa, con la textura de una mayonesa. Reservamos en el frigorífico.
4. Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos.
5. Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente.
6. Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano.
7. Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.