Para hacer un rico pollo al horno no es necesario estresarse demasiado. Con pocos ingredientes se puede obtener un espectacular platillo, siempre y cuando la selección sea acertada
Ingredientes
6 muslos grandes de pollo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 chalotes finamente cortados en cubitos
Sal y pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo rallados o picados
2 cucharaditas de estragón picado, más hojas enteras para decorar
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema de leche
1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
Sazonar el pollo generosamente con sal y pimienta. Dejar reposar de 30 minutos a una hora, a temperatura ambiente
Calentar el horno a 200 °C. Colocar un horno holandés u olla a fuego medio. Agregar la mantequilla y los chalotes. Cocinar, revolviendo constantemente hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente cinco minutos
Añadir el ajo y el estragón picado y cocinar durante un minuto.
Colocar los muslos de pollo en la olla, agregar el caldo y el vino. Tapar y ubicar la olla en la rejilla del medio del horno. Hornear por 15 minutos, luego bajar el fuego a 180 °C y seguir cocinando por 45 minutos o hasta que los muslos estén tiernos. Pasar el pollo a un plato, cubrirlo y reservar
Verter los jugos de la olla a través de un colador fino en una cacerola y sacar la grasa que esté subiendo
Colocar la cacerola a fuego medio-alto, incorporar la crema de leche y la ralladura de limón y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente cinco minutos
Rectificar sazón
Vaciar la salsa sobre el pollo, adornar con hojas de estragón y servir