El plato de comida rápida más representativo de la gastronomía peruana. Antiguamente cuando se empezó a vender en las calles limeñas en la década de los 60 se le conocía como “picada”.
Ingredientes
4 papas cortadas en bastones
6 salchichas cortadas al sesgo
Aceite vegetal
Sal
Salsas al gusto
Preparación
Freír las papas, salar y reservar
Freír las salchichas
Emplatar las papas fritas con las salchichas fritas
Añadir salsas al gusto
Secretos de la salchipapas
Se suele usar salchichas de cerdo, también se pueden utilizar salchichas Frankfurt, así como otras clases de salchichas o hot-dogs.
Se suele acompañar con ensalada de lechuga cortada muy fina.
Se suele usar en esta receta papa blanca, pero también se puede preparar con papas amarillas.
Entre las salsas que se le suele añadir: Mostaza, ketchup, mayonesa, crema de ají, salsa tártara, crema de aceituna, salsa golf.
La llamada “salchipapa especial”, lleva además de salchichas, huevo frito, chorizo y queso.