Si buscas una opción cremosita, esta receta con ejotes y almendra te fascinará
Ingredientes:
– 3 cdas de mantequilla
– 1/4 de cebolla
– 1 diente de ajo
– 3 tazas de ejote
– 1 1/2 tazas de almendra fileteadas y tostadas
– 4 tazas de caldo de pollo
– 2 tazas de crema
– 2 cdas de mantequilla
– 1 taza de champiñón
– al gusto de sal y pimienta
Para decorar:
– suficientes almendras tostadas
– suficiente cebollín
Prepración:
1. Calienta una olla y derrite la mantequilla.
2. Agrega la cebolla, el ajo, los ejotes y las almendras; sofríe por unos minutos.
3. Añade el caldo de pollo y la crema; condimenta con sal y pimienta. Cocina por 7 minutos.
4. Licúa lo anterior por 7 minutos y regresa a la cacerola. Cocina por 10 minutos y sazona con sal y pimienta.
5. Aparte, cocina los champiñones en una sartén con mantequilla, sazona con sal y sofríe por 5 minutos. Reserva.
6. Sirve la sopa caliente, decora con champiñones, cebollín y almendra fileteada.