Un plato vegetariano y sabroso; este gratén es rápido y muy sencillo de preparar, es una preparación muy completa y vistosa para acompañar tus almuerzos o para una cena muy gustosa.
Ingredientes:
2 calabacines, cortados en rueditas
16 flores de brócoli
1 cebolla, cortada en juliana
1/2 pimentón, cortado en juliana
8 aceitunas sin semilla, cortadas en rueditas (opcional)
1 tallo de ajoporro, cortado en ruedas
3 dientes de ajo picaditos
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
3 tomates maduros pelados y picados en concasse
1 tallo de célery
1/4 de taza de caldo de pollo o de vegetales
100 g de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo todo uso
1 ½ tazas de leche líquida
Perejil al gusto
Preparación:
Coloca en un sartén profundo el aceite y cuando esté caliente, agrega el ajo, la cebolla, el ajoporro, el pimentón y el célery. Rehoga por unos 2 minutos a fuego medio bajo. Coloca el resto de los vegetales y remueve bien; deja cocinar de 2 a 3 minutos. Salpimienta al gusto.
Incorpora el caldo y tapa. Deja cocinar por unos 6-8 minutos a fuego bajo. Apaga el fuego. Prepara una bechamel colocando en una olla la mantequilla hasta derretir, agrega la harina y revuelve hasta disolver. Incorpora la leche tibia, revolviendo enérgicamente. Salpimienta al gusto.
Coloca las verduras en un envase refractario y rocíale por encima la salsa bechamel. Cubre con el queso mozzarella y lleva al horno durante 10 minutos a 400ºF (200ºC). Si es necesario coloca en el gratinador un par de minutos para dorar bien por encima.
Decora con una ramita de perejil y sirve inmediatamente.