Si se te antoja una rica cremita caliente de coliflor al curry te dejamos la receta perfecta. No podrás dejar de prepararla.
Ingredientes (para 2 porciones):
150 g de coliflor
1/2 cebolla
1 tomate
150 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de aceite
2 cucharadas de curry en polvo
Sal, pimienta, nuez moscada, polvo de chile y hojas de albahaca al gusto
Preparación:
Lava y corta los pétalos de la coliflor. Pela las cebollas y pícalas finamente.
Lava los tomates y córtalos en cuartos.
Saltea la coliflor (reserva un par de pétalos para la decoración), la cebolla y el tomate en una sartén con el aceite caliente, durante aproximadamente 2 minutos; sazona con curry, chile en polvo, sal y nuez moscada. Añade el caldo de verduras, lleva a hervor y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Licúa la sopa, añade la salsa de soya y los gajos de coliflor que reservaste y deja que hierva a fuego lento de nuevo durante 5 minutos.
Sirve y decora con hojas de albahaca picaditas.
