Croquetas de Atún para compartir

Ingredientes:

– 4 papas cocidas y peladas

– 3 tazas de atún

– 2 cdas de cebolla picada

– 2 huevos

– 3 tazas de pan molido

– 4 cdas de fécula de maíz

– 2 cdas de perejil picado

– al gusto de sal y pimienta

– 190 gr de queso crema frío y cortado en cubitos

– 1 taza de harina

– 2 huevos

– 2 tazas de aceite para freír

Preparación:

1. En un bowl, tritura las papas hasta que estén lisas y sin grumos.

2. Agrega el atún, la cebolla, el huevo, la fécula de maíz, el perejil y sazona con sal y pimienta.

3. Forma bolitas con las manos y coloca un pedazo de queso crema al centro. Cierra y forma una croqueta. Repite hasta terminar con la mezcla.

4. Empaniza las croquetas pasando por harina, huevo y pan molido.

5. En una sartén calienta a fuego medio el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradita.