Ceviche de camarón para comenzar la cuaresma

Ingredientes:

– 1 sandía

Para el ceviche:

– 4 tazas de camarón pacotilla

– 1 taza de cebolla morada

– 1 taza de jitomate

– 1 taza de jícama

– 1 taza de pepino

– 1 taza de sandía cortada en cubitos

– 1/2 taza de jugo de limón

– 2 cdas de chile habanero asado y picado

– 1 cda de Caldo De Camarón

– 3 cdas de cilantro picado

Para servir:

– Suficientes tostadas

Preparación:

1. En una tabla, corta la sandía a la mitad y con ayuda de una cuchara, ahueca hasta retirar la pulpa. Reserva.

2. Sobre una tabla, corta la cebolla, el jitomate, la jícama, y el pepino.

3. En un bowl, mezcla los camarones con la cebolla morada, el jitomate, la jícama, el pepino, la sandía y el chile habanero. Sazona con el jugo de limón y Caldo de Camarón hasta incorporar.

4. Sirve en la sandía y acompaña con tostadas.