Como venezolanos sabemos muy bien que no existe nada como el plátano, verde o maduro, para acompañar nuestras comidas y hacerlas aún más deliciosas. Pero, en la gastronomía zuliana van aún más allá, y no se conforman con los típicos patacones, tajadas o el plátano maduro gratinado, hervido o al horno… Una muestra de ello es este delicioso pastel de plátano.
La torta o pastel de plátano es uno de los platos más representativos de la cocina zuliana y puede ser servido tanto como acompañante o contorno de alguna preparación principal con carne; como ser en sí el plato principal.
Hoy te presentamos una receta básica y muy sencilla para que te atrevas a preparar este platillo en casa. Sin embargo, puedes incorporar a la receta otros complementos como carne molida guisada, pollo esmechado, jamón, huevos y papas cocidas, ¡como prefieras! siempre obtendrás una preparación deliciosa. ¿Lo malo? Mientras más modificaciones hagas más problemas tendrás para guardar las sobras para una oportunidad posterior, porque siempre habrá alguien que quiera una rebanada más.
Como ya notarás la base de este platillo está en el plátano, una verdura tan noble, deliciosa y versátil que te permite hacer preparaciones tan variadas como este pastel o unos ricos buñuelos.
Ingredientes:
-6 plátanos maduros grandes (deben estar bien maduros, con la cascara negra)
-4 huevos
-1 ½ taza de leche liquida
-50 gr de queso parmesano o de año rallado
-1/2 kilo de queso semiduro o blandito (el que prefieras)
-1 Cdta de esencia de vainilla
– Sal y Pimienta al gusto
-1/2 litro de aceite
Preparación:
1.- Prepara una mezcla con la leche, la sal, la pimienta y los huevos batidos
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2.- Corta los plátanos (bien maduros) en tajadas (lonjas transversales) y fríelas en abundante aceite caliente
3.- Enmanteca y enharina un molde refractario, en él armarás la torta. Inicia con una capa de tajadas de plátano frito, luego agrega la mezcla de leche y huevos batidos, cubre con una capa de queso blando y el queso de año. Repite las capas hasta que te quedes sin tajadas.
En la última capa agregamos el resto de la mezcla y el queso.
4.- Lleva al horno y hornea hasta que gratine.