Este bizcocho de limón , no es el clásico, el de yogur de limón. Es un bizcocho con mucho más sabor a limón, ya que usamos el jugo y además va remojado con un almíbar de limón que le da una jugosidad y un sabor potente.
Los animo a probarlo porque les va a encantar. Es ideal para los desayunos y meriendas acompañando al café o té o simplemente para cuando nos apetezca comer algo entre horas…
Ingredientes para un molde de 22 cm:
Para el bizcocho:
– 180ml de aceite de girasol
– 2 huevos M
– la ralladura de 1 limón
– el zumo de 1 limón
– 250g de yogur natural sin azúcar
– 280g de azúcar
– 300g de harina todo uso
– 15g de levadura química en polvo, tipo Royal
Para el almíbar:
– zumo de 2 limones medianos
– 120g de azúcar
– 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
Hacemos el bizcocho:Rallamos el limón y lo exprimimos.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite de girasol, el yogur y la ralladura, mezclamos y añadimos la harina tamizada con la levadura.
Lo mezclamos todo muy bien.
Untamos el molde con mantequilla y harina y echamos la masa.
La horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos. si vemos que se dora mucho por arriba lo tapamos con papel aluminio.
Hacemos el almíbar:
Mientras se hace el bizcocho ponemos en un cazo el zumo de limón, la ralladura y el azúcar, lo llevamos a fuego medio y dejamos que hierva 1-2 minutos.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos templar un poco y lo desmoldamos. Lo cubrimos por encima con el almíbar caliente para que empape.
Lo dejamos enfriar completamente y listo para disfrutar.