¿Las verduras no te quedan como esperabas? Probablemente estés cometiendo más de un error. Cocinar verduras como los profesionales no es tan complicado como parece, presta atención en estos errores y tus platos con vegetales se verán fabulosos.
5. Cortarlas desigualmente
¿Sueles no prestar atención al tamaño de las verduras que cortas? Es hora de hacerlo. Cuando vas a cocinar verduras es importante cortarlas de similar tamaño, así te aseguras de que su cocción será igual.
4. Cocinarlas a una temperatura incorrecta
Cuando estés cocinando verduras, no te olvides de esta temperatura: 200º C. Si las cocinas a menor grado quizás no consigas que tengan un sabor tostado agradable.
3. Hervirlas y no blanquearlas
«Blanquear» es una cocción de corta duración. ¿Te ha pasado que las verduras que comes en un restorán tienen mejor aspecto y son más crujientes? Eso es porque las blanquean. Lo que tienes que hacer es hervirlas menos tiempo, cuando estén tiernas las sacas y las pones en agua fría. Luego vuelves a calentarlas en un sartén.
2. Condimentarlas tarde
Si condimentas tus verduras justo antes de comerlas, no vas a poder sentir bien su sabor. Lo ideal es que las condimentes en el momento en que las pones a cocinar. Notarás la diferencia.
1. Desaprovechar partes
¡Los tallos no hay que tirarlos! Puedes crear acompañamientos o por qué no incluirlos en sopas y estofados.