Este es el momento del año perfecto para comenzar nuevos proyectos, despertar inquietudes y comenzar a convertirnos en quienes siempre hemos querido ser. Así que, para todos aquellos que han tenido atorado el deseo de abandonar la carne y llevar una vida distinta hoy les queremos compartir una receta que los ayudará a cumplir sus deseos y parecerse más a esa persona que siempre han deseado ser.
Fusilli de amaranto a la capresa
Ingredientes (4 personas)
-250 gr de pasta de tu preferencia
-2 tomates cortados en cubos medianos
-1 bola de mozzarella fresca de búfala cortada en cubos
-1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
-1 diente de ajo picado
-1 cda de orégano
-c/n sal y pimienta
-4 hojas de albahaca
Preparación
1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, mezclar los tomates y la mozzarella en un bowl grande y añadirles aceite de oliva extra virgen, orégano, sal y pimienta al gusto.
3. Lavar bien las hojas de albahaca y cortarlas en trozos. Incorporarla a la preparación de tomates y mozzarella.
5. Cuando esté lista la pasta, colarla y añadir al bowl con la mezcla de tomates y mozzarella preparada anteriormente.
Fusilli de quinoa con brócoli
Ingredientes (4 personas)
-350 gr de pasta de tu preferencia
-250 gr de brócoli
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-c/n sal y pimienta
-3½ cdas de aceite extra virgen oliva
Preparación
1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, lavar el brócoli y cortarlos en cuadros finos o pequeños.
3. Preparar en un sartén el sofrito con cebolla cortada finamente y el ajo. Poner el brócoli y cocinar hasta que queden blandos. Añadir agua de cocción de la pasta, sal y pimienta.
4. Escurrir la pasta y añadir al brócoli. Revolver.
5. Servir con una cucharadita de aceite de oliva.
