Las panquecas son un básico de cualquier cocina y son sinónimo de un sabroso desayuno. Son versátiles y pueden acompañarse casi con cualquier cosa. La verdad es que existen millones de recetas en las que se muestran cómo prepararlas, variedades y versiones adaptadas a todos los gustos. En esta ocasión nosotros traemos la opción de panquecas sin huevos. Son bajas en calorías y ricas en potasio, por lo que resultan ideales para el desayuno.
Ingredientes
1 cambur grande, pelado y cortado
Miel, opcional
½ taza de avena en hojuelas
Un chorrito de vainilla
120 g de yogurt natural
Opcional, frutas rojas
½ cucharadita de polvo de hornear
Preparación
En una licuadora, colocamos el cambur, la avena, el yogurt, la vainilla y el polvo de hornear. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. En este momento podemos añadir un puñado de frutas rojas y mezclar con una cuchara de madera. Es importante tener cuidado para no destruir la fruta.
Ponemos a calentar un sartén antiadherente y lo untamos con un poquito de mantequilla. Una vez caliente, colocamos un poco de la mezcla; dejamos cocinar hasta que salgan burbujas en la parte superior de la panqueca. Volteamos y dejamos cocinar unos tres minutos más.
Servimos con un poco de miel.