Esta sopa de coliflor es ideal para servir en el almuerzo antes de un plato fuerte, o para una cena ligera.
sopa de coliflor
1 coliflor pequeña; 1 tomate grande, rojo y maduro; 6 dientes de ajo; 150 gr. de fideos medios o gruesos; Una cucharadita de pimentón dulce; Media cucharadita de comino molido; Sal y pimienta; Aceite de oliva; Perejil o cilantro picados; Caldo de verduras (puede ser de cubitos)
Preparación
Cocemos la coliflor en arbolitos en agua con sal o al vapor. La sacamos y escurrimos. La troceamos menudita para la sopa. Tiene que quedar al dente.
Ponemos una cazuela con aceite al fuego, rehogamos los ajos y cuando empiecen a dorar añadimos el tomate pelado y picado fino (puedes usar tomate triturado o troceado de lata).
Cuando reduzca un poco la salsa salpimentamos, ponemos el perejil (o cilantro), el pimentón y el comino y añadimos la coliflor troceada.
Añadimos el caldo y los fideos y llevamos a ebullición hasta que los fideos estén al punto. Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.