Este guiso se coloca en una bandeja, haciendo capas intercaladas con plátanos maduros fritos, papas hervidas y huevos batidos. Luego de horneado se sirve caliente o frío, es un plato que se conserva muy bien y es fácil de transportar, en caso de decidir ir de paseo y compartir una comida especial. Originario del Oriente venezolano, el pastel de pescado se enaltece en nuestro país principalmente en días de Semana Santa.
Ingredientes:
- Un pescado seco
- 1 cebolla mediana
- 1 manojito de cebollín
- 1 rama de ajoporro
- 10 ajíes dulces
- 4 tomates maduros
- Alcaparras picaditas al gusto
- Aceitunas rellenas cortadas en lajitas al gusto
- Pasas al gusto
- ½ vasito de vino dulce
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite
- 1 Kg. de papas grandes sancochadas y rebanadas
- 1 docena de huevos bien batidos
- 1 pizca de azúcar
- 2 cdas de harina
- 6 plátanos muy maduros fritos en rebanadas
Preparación:
Desale el pescado, dejándolo en agua de un día a otro, cambie el agua con frecuencia, retírelo, lávelo y desmenuce muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite y saltee las cebollas, cebollines, ajoporro y ajíes, agregue el pescado, cocine un poco y añada los tomates sin semillas triturados, deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, por ultimo agregue el vino dulce, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito. Aparte enmantequille una fuente honda, y esparza una capa de papas, luego pescado, luego plátanos fritos y un poco de huevos batidos con la harina y azúcar, repita el proceso hasta culminar la última capa con huevos batidos. Lleve al horno a 350º hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y sírvalo frío o caliente.
