Pequeñas semillas para un gran desayuno: un rico pudín de chía

De acuerdo con datos difundidos por la Academia Española de Nutrición y Dietética, este alimento destaca por su densidad energética, aportando cerca de 490 kilocalorías por cada 100 gramos. Su composición incluye entre 30 y 35 gramos de grasas, de los cuales una parte significativa corresponde a ácidos grasos esenciales omega-3 (17-20 gramos), además de un aporte proteico de 16 a 20 gramos, lo cual es fundamental para cubrir los requerimientos diarios de macronutrientes.

Asimismo, su valor se potencia por su elevado contenido de fibra, alcanzando los 34 gramos por cada 100 gramos. A esto se le suma una rica variedad de minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y potasio, junto a aminoácidos esenciales. Esta combinación de nutrientes favorece la salud cardiovascular, digestiva, ósea y muscular, además de ayudar a controlar la inflamación, el estrés oxidativo, prevenir la diabetes y regular la sensación de hambre.

Foto cortesía Magnific

La cocinera profesional Laura Sacristán comparte una receta práctica para aprovechar las bondades de esta planta, pariente cercana de la menta y la salvia.

Pudín de Chía:

Ingredientes:

– 3 o 4 cucharadas de semillas de chía.

– 1 taza (250 ml) de leche (puede ser de almendras, coco, avena o de vaca).

– 1 cucharadita de miel, sirope de agave o estevia al gusto.

– 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo (opcional).

Preparación:

1. Mezclar: Coloque las semillas, la leche, el endulzante y el toque de vainilla o canela en un recipiente con tapa.

2. Revolver bien: Agite o remueva la mezcla vigorosamente durante un par de minutos para asegurar que las semillas se distribuyan correctamente y no se formen grumos.

3. Reposar: Mantenga el recipiente refrigerado durante al menos 3 o 4 horas. Lo ideal es dejarlo reposar durante toda la noche para obtener una consistencia cremosa y espesa.

4. Servir: Al momento de consumir, puede añadir frutas frescas, frutos secos o coco rallado para complementar el plato.

Esta es, sin duda, una alternativa saciante y sumamente nutritiva para iniciar la jornada con la energía necesaria.