Hay que aclarar un punto lingüístico respecto a los huevos rancheros como desayuno. En México (a diferencia de la mayoría de los países que hablan español), se habla del desayuno como primer alimento del día, y del almuerzo como segundo alimento hacia el final de la mañana. Poco después del mediodía viene lo que propiamente se llama «la comida». Aclaro todo esto para explicar que los huevos rancheros son más comúnmente consumidos como «almuerzo».

Después de este momento de filosofía lingüística, vamos a lo realmente importante: la receta de huevos rancheros propiamente dicha.

RECETA DE HUEVOS RANCHEROS MEXICANOS

Para preparar este plato vas a necesitar, entre otras cosas:

Importante: la receta tiene las porciones para una sola persona.

Aprende a preparar paso a paso uno de los desayunos más tradicionales de la cocina mexicana.

Tortillas de maíz: dos piezas.
Frijoles refritos: 2 cucharadas soperas bien repletas.
Cebolla blanca: 1/4 de pieza.
Huevos: 2 ó 3 piezas dependiendo de qué tan salvaje seas a la hora de comer, jajaja.
Salsa roja: Media taza o más, al gusto.
Aceite vegetal para freír de sabor neutro, como canola, maíz o girasol.
Sal.
Pimienta negra molida.
Perejil: dos cucharadas finamente picado (opcional).
Queso rallado: dos cucharadas opcional.

Para empezar, hay que verter la salsa roja en una cacerola para calentarla.
Tomar el par de tortillas y dorarlas en un sartén, usando una cantidad discreta de aceite (solamente la necesaria para hacer dorar las tortillas por ambos lados, sin dejarlas mucho tiempo porque se ponen duras).
Una vez calientes las tortillas, untar sobre cada una una buena cucharada de frijoles refritos. Cuidar que los frijoles queden bien esparcidos sobre toda la tortilla.
Aprovechar el sartén y un poco más de aceite para freír los huevos, al gusto.
Una vez listos los huevos, acomodar cada uno sobre una tortilla enfrijolada. Para terminar el plato, bañar los huevos con la salsa roja caliente.
Opcionalmente, decorar espolvoreando el perejil finamente picado y el queso.