Hígado de pollo: El aliado económico y nutritivo que falta en tu cocina

Si buscas una forma práctica y sabrosa de incluirlo en tu alimentación, el paté es la mejor alternativa. Aquí te presentamos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes necesarios

Para esta receta, necesitarás:

• 15 granos de pimienta negra
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 15 semillas de cilantro
• 1 clavo de olor
• 125 g de mantequilla derretida
• 1 cebolla mediana picada
• 500 g de hígado de pollo
• 2 cucharadas de brandy
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de nata (opcional)

Preparación paso a paso

1. Tritura las pimientas, las semillas de cilantro y el clavo hasta obtener un polvo fino y reserva.

2. En una sartén a fuego medio-alto, derrite un poco de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3. Aumenta la temperatura, incorpora los hígados y sazona con sal. Cocina por 2 minutos de cada lado; el objetivo es que queden dorados por fuera pero conserven un tono rosado en su interior.

4. Lleva los hígados, la cebolla, los jugos de la cocción, el resto de la mantequilla, las especias, el brandy y la nata a un procesador de alimentos. Tritura hasta lograr una consistencia cremosa y ajusta la sal.

5. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio, alisa la superficie y refrigera por 2 o 3 horas. Si lo deseas, puedes sellar la parte superior con una capa adicional de mantequilla.

6. Retira de la nevera 15 minutos antes de servir para disfrutar de su textura ideal.